Lardo Speziato

Prodotto di grande pregio e qualità, il lardo speziato occupa oggi uno spazio importante nella preparazione di antipasti nei più prestigiosi ristoranti d'Italia. Gli estimatori di questo prodotto l'Italia in lungo ed in largo alla ricerca di sfumature particolari nel gusto, legate alle metodiche di preparazione. Di grande importanza è la qualità del maiale: piuttosto pesante nella nostra zona, allevato lentamente e quindi ben dotato di questa ricca copertura di lardo.
La posizione anatomica da cui viene ricavato determina la presenza o meno di una venatura di magro.
Adagiato sulla polenta abbrustolita o bruschette all'aglio risveglia antiche sensazioni di piacere.